Spaghetti integrali allo scoglio

di Giuditta.

Ingredienti per due persone:

400 gr. di pesce surgelato per spaghetti o risotti

180 gr. di spaghetti integrali trafilati a bronzo (o spaghetti integrali semplici o spaghetti bianchi)

1 cipolla

1 carota

1 sedano

1 zucchina

1 patata

1 pomodoro

3 rametti di prezzemolo

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

Per prima cosa metti a preparare del brodo aggiungendo a 3 litri di acqua fredda la cipolla, la carota, il sedano, la patata sbucciata e il pomodoro, tutte tagliate in pezzi di media grandezza. Dal momento dell'ebollizione tieni a fuoco vivace per 45 minuti.

In una padella grande metti il pesce (ancora congelato o scongelato a seconda delle indicazioni riportate sulla confezione) e manda a fuoco lento fino ad ebollizione. A questo punto unisci gli spaghetti al pesce e aggiungi il brodo man mano che la pasta assorbe il liquido, fino a quando non mancheranno due minuti di cottura (in base ai tempi riportati sulla confezione di spaghetti). Aggiungi quindi i due cucchiaini di olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato finemente. Spegni il fuoco e servi in un piatto fondo.

Un bicchiere di vino (ca. 20/25 cl) esalta la portata.

Con un frutto di stagione e' un pasto completo dimagrante attivo.